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Brodo di Pesce

Porzioni: 4

Difficoltà

Il Brodo di Pesce è una base essenziale in molte ricette siciliane, perfetto per risotti o per un semplice piatto di pasta al brodo. Utilizza una varietà di pesci per un sapore ricco e profondo.

Ingredienti

  • 500 grammi Misto di pesce per brodo (scorfano, tracina, ecc.)
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota
  • 1 costa Sedano
  • 100 grammi Pomodorini
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • 1500 millilitri Acqua

Preparazione

  1. Pulire il pesce e tagliare le verdure grossolanamente.
  2. In una grande pentola, soffriggere le verdure con un po' d'olio.
  3. Aggiungere il pesce e coprire con acqua.
  4. Portare a ebollizione, schiumare e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
  5. Filtrare il brodo attraverso un colino fine.

Note

Questo brodo può essere usato immediatamente o conservato in frigorifero per 2-3 giorni o congelato per un uso futuro.