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Purè di Fave con Cicorie Selvatiche

Porzioni: 4
Vegano
Vegetariano

Difficoltà

Un'altra variante del piatto di fave e cicoria, questa volta utilizzando cicorie selvatiche, che aggiungono un gusto più intenso e rustico.

Ingredienti

  • 300 grammi Fave secche
  • 400 grammi Cicorie selvatiche
  • 1 spicchio Aglio
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

  1. Mettere a bagno le fave per 8 ore, poi cuocerle fino a che non si sfaldano.
  2. Passare le fave per ottenere una crema liscia.
  3. Cuocere le cicorie in acqua salata, scolarle bene.
  4. In una padella, soffriggere l'aglio in olio, aggiungere le cicorie e saltare per qualche minuto.
  5. Servire la crema di fave con le cicorie selvatiche sopra, condire con olio extravergine d'oliva.

Note

Le cicorie selvatiche possono essere sostituite con altre verdure amare se non disponibili.